Historie

• 1848

  Vor 150 Jahren gründete Johann Georg Pfister die hiesige Brauerei. Am 5. März 1848 heiratete er die Wirtstochter Magdalena Betz und begann sofort mit der Braunbierbrauerei, wie alte Familienaufzeichnungen berichten.

  So wurde der Tag seiner Hochzeit gleichzeitig zum Gründungsdatum der Brauerei. Die eingemeißelten Jahreszahl „1848“ über dem alten Brauereieingang und im Eckstein des „Weißen Kellers“ sind weitere Zeugen dafür. Damit wurde aus der seit dem Jahre 1612 nachgewiesenen "Schenke" eine Brauerei.

• 1850

  1850 erfolgte die Erteilung der königlichen „Concession“ zum Betreiben der Bierbrauerei. Nach einigen Brauversuchen und dem Lösen von Kühlproblemen fand Johann Georg Pfister bald das richtige Rezept. Die noch vorhandene Konzession, ausgestellt „IM NAMEN SEINER MAYESTÄT DES KÖNIGS“, datiert vom 25. November 1850, legitimierte sein Vorhaben. Um die Bierkühlung und damit die Bierqualität zu verbessern, legte er 1858 am Hang der Langen Meile den Schwarzen Keller an, der heute im Sommer ein beliebtes Ausflugsziel ist.

• 1891

  Nach dem Ableben des Brauereigründers 1891 folgte ihm sein Sohn Michael nach, und nach dessen Tod 1910 übernahm sein Sohn Joh. Baptist Brauerei und Hof. Dessen Nachfolger wurde 1962 sein Sohn Josef. Seit 1994 wird der Gasthof von dessen Kindern Stefan und Elisabeth weitergeführt.

• 1940

  Die Einrichtung einer Kühlung 1940 machte von den Lagerkellern unabhängig und ermöglichte das Brauen auch in der Sommerzeit. Der Bierausstoß von 200 hl im Jahre 1900 stieg 1950 auf 300 hl und erreichte 1976 die 1.000-hl-Grenze. Heute sind wir nach einem leichten Rückgang in den 2000er Jahren wieder bei einer Produktion von ca. 1.000 hl.

• 1954

  Die 1954 aufgenommene Flaschenabfüllung wurde 1982 durch eine vollautomatische Abfüllanlage der gestiegenen Nachfrage angepasst. Die Schaffung eines größeren Lagerkellers 1962 und die Umbauten der Brauerei 1969 mit Aufgabe der bisherigen, eigenen Malzgewinnung waren Grundlagen für die weitere Expansion.

• 1972

  Nachdem die letzte Milchkuh 1966 und der letzte Ochse 1977 den Stall verlassen hatte, verlangte die bewusste Ausweitung vom früheren Dorfwirtshaus zum Gastronomiebetrieb mit Fremdenverkehr natürlich nach Modernisierungen. Zur Umsatzsteigerung trugen die Erweiterung der Gasträume 1972 und die Schaffung von 35 Gästebetten 1979 bei.

• 1987

  Ein weiterer Meilenstein war 1987 der erneute Umbau der Brauerei mit Umstellung auf einen Vollautomatischen Brauprozess und die Modernisierung der Küche im gleichen Jahr. Das im Dezember 1985 eingeführte Brauen von Bockbier und die seit Juli 1986 durch Sohn Stefan eingeführte Herstellung von Weißbier führten zu einer Ausweitung des Sortiments. Nun sind im Sinne des Brauereigründers alle Voraussetzungen für die moderne Gastronomie der heutigen Zeit geschaffen.

• 1994

  Im Jahr 1994 übernahmen Elisabeth und Stefan Pfister den Gasthof und stellten als Vorreiter in Nordbayern die Bierproduktion von konventionell auf Öko um. Seither kümmert sich Elisabeth Pfister als Gastgeberin um die Gastronomie und Übernachtungsgäste, während sich Stefan Pfister in der Brauerei auf die Kreation echter fränkischer Momente konzentriert.

• 2015

  Die Zimmer des Gästehauses bekamen eine Verjüngungskur und stehen den Gästen seit Frühjahr 2015 als modernes Land.Quartier zur Verfügung.

• seit 2015

  Die Innovationskraft der Pfisters spiegelt sich auch in der Brau.Kultur wider: von den jährlich wechselnden Pfister Saisonkreationen in limitierter Auflage bis hin zur 2019 entwickelten alkoholfreien Variante "Rauschfrei".