Pfister

Elisabeth Pfister

Elisabeth Pfister

Gastgeberin & Heimatliche Kulinarik

Genießen Sie fränkische Sinnesfreuden. In der Küche unseres Gasthofes entstehen neben den regionalen Klassikern auch frische Neuinterpretationen der fränkischen Küche.

Erleben Sie Ihren persönlichen Genussmoment in unserem Gasthof oder im Biergarten. Hier servieren wir Ihnen Speisen mit inneren und äußeren Werten – also solche, deren Überzeugungskraft nicht nur durch den Magen geht, sondern die außerdem Auge und Herz erfreuen.

Speisekarte

Vorspeisen
Kürbissuppe mit Kernöl
6,20
Carpaccio von der roten Bete mit Feldsalat
und hausgemachten Grissini
10,80
Salate und kleine Gerichte
Dreierlei Fränkisch mit Holzofenbrot
Zwetschgenbames, Ziebalaskäse und Sülze
9,80
1 Paar fränkische Bratwürste
mit Sauerkraut und Brot
7,90
Fleischloses
Tagliatelle mit Steinpilzcreme
dazu Salat
16,80
Kürbis-Rösti mit Kräuter-Frischkäse
dazu Salat
15,40
Feines von Grill und Pfanne
Zwiebelrostbraten - Biofleisch vom Naturlandhof Weiß -
dazu hausgemachte Spätzle und Speckbohnen
29,20
gebratene Kalbsleber mit Röstzwiebeln
dazu Bratkartoffeln und Salat
18,50
Schnitzel nach Wiener Art
mit Bratkartoffeln und Salat
16,80
gegrillte Schweinelendchen mit Kräuterbutter
dazu Pommes frites und Salat
18,50
Fischgerichte
gebackener Karpfen mit Kartoffelsalat
und Salat
0,00
gebackener Pfefferkarpfen mit Kartoffelsalat
und Salat
0,00
im Bierteig gebackenes Karpfenfilet
mit Kartoffelsalat und Salat
18,80
blauer Karpfen im Weißweinsud mit Kren
dazu Kartoffeln und Salat
0,00
Filet vom frischen Lachs mit Fenchel-Karottengemüse
dazu Kartoffeln
22,50
Brotzeiten
Hausgemachte Sülze
mit Essig und Zwiebeln mit Brot
7,90
Hausgemachte Sülze
mit Essig und Zwiebeln mit Bratkartoffeln
8,50
Fränkischer Gerupfter mit Brot
6,80
Zwetschgenbamas mit Brot
12,20
Für unsere kleinen Gäste
Hausgemachte Spätzle mit Soße
4,40
Kinderschnitzel mit Pommes frites
8,40
Fischstäbchen mit Pommes frites
6,30
1 Bratwurst mit Pommes frites
5,00
Nachspeisen
Kürbiskernparfait mit Traubenkompott
7,20
Duett vom Espresso
Espresso und eine Kugel Espresso-Krokanteis
4,50
Gemischtes Eis mit Sahne
5,80
Mövenpick Walnusseis mit Sahne
6,60
Pfannkuchen mit Escorial flambiert
dazu Preiselbeeren
8,30
Vanilleeis mit heißen Himbeeren
6,60
Pfannkuchen mit Vanilleeis
7,70
Pfannkuchen mit Preiselbeeren
6,60

Ruhetag

Montag, 14.10.2024

Hinweis

Die Küchenzeiten sind von 17.00 Uhr bis 20.30 Uhr und mittags von 11.30 Uhr bis 13.45 Uhr.

Montag und Donnerstag ab 17.00 Uhr geöffnet
Freitag bis Sonntag ab 11.00 Uhr geöffnet

Am Dienstag und Mittwoch hat unser Gasthof Ruhetag.

Verbürgt fränkisch

Wir sind stolz, uns zu den Gscheitgut-Gasthöfen zählen zu dürfen! www.gscheitgut.de ist als Portal für die fränkische Gastronomiekultur offiziell ausgezeichnet. Hier werden ausschließlich Gasthöfe präsentiert, die den Traditionen der fränkischen Küche treu bleiben und vor allem Zutaten aus der Region verwenden. Lesen Sie jetzt den Beitrag zu unserem Brauereigasthof!

Impressionen

Fränkischer Genuss

In unserer Küche entwerfen wir die passende Kulinarik zu unseren Bieren und sorgen für schmackhafte, herzhafte und besondere Ergänzungen zum flüssigen Genuss. In Franken nennt man das gerne „Grundlage“.

Biergarten

Für den luftigen Genuss wählen Sie als Ziel doch einfach den Pfister’schen Biergarten und lassen sich dort unsere fränkischen Kreationen gut schmecken. Unterm Lindenbaum finden 50 Personen einen schattigen Platz.

Schwarzer Keller

Finden Sie die Aussicht, die erinnerungswürdige fränkische Momente garantiert – zum Beispiel bei einer kleinen Wanderung! Der "Schwarze Keller" liegt etwa 40 Minuten von unserem Brau.Gasthof entfernt. Leider wird er nicht mehr bewirtschaftet aber er eignet sich ideal für eine kleine Pause bei mitgebrachter Brotzeit.

Die Pfisters seit 1848

Die Pfisters seit 1848

Wir sind stolz auf unsere in über 160 Jahren erworbene Brautradition. Seit 1995 gehören wir dem Bioland-Verband an und brauen unsere Biere nach ökologischen Richtlinien. Das bedeutet, dass wir Gerste (Malz), Weizen und Hopfen ausschließlich aus biologischem Anbau und aus unserer fränkischen Heimat verwenden.

Die Geschichte unserer Brauerei reicht zurück in das Jahr 1848 – die wichtigsten Meilensteine haben wir hier festgehalten.

Historie

Historie

  • 1848

    Vor 150 Jahren gründete Johann Georg Pfister die hiesige Brauerei. Am 5. März 1848 heiratete er die Wirtstochter Magdalena Betz und begann sofort mit der Braunbierbrauerei, wie alte Familienaufzeichnungen berichten.

    So wurde der Tag seiner Hochzeit gleichzeitig zum Gründungsdatum der Brauerei. Die eingemeißelten Jahreszahl „1848“ über dem alten Brauereieingang und im Eckstein des „Weißen Kellers“ sind weitere Zeugen dafür. Damit wurde aus der seit dem Jahre 1612 nachgewiesenen "Schenke" eine Brauerei.

  • 1850

    1850 erfolgte die Erteilung der königlichen „Concession“ zum Betreiben der Bierbrauerei. Nach einigen Brauversuchen und dem Lösen von Kühlproblemen fand Johann Georg Pfister bald das richtige Rezept. Die noch vorhandene Konzession, ausgestellt „IM NAMEN SEINER MAYESTÄT DES KÖNIGS“, datiert vom 25. November 1850, legitimierte sein Vorhaben. Um die Bierkühlung und damit die Bierqualität zu verbessern, legte er 1858 am Hang der Langen Meile den Schwarzen Keller an, der heute im Sommer ein beliebtes Ausflugsziel ist.

  • 1891

    Nach dem Ableben des Brauereigründers 1891 folgte ihm sein Sohn Michael nach, und nach dessen Tod 1910 übernahm sein Sohn Joh. Baptist Brauerei und Hof. Dessen Nachfolger wurde 1962 sein Sohn Josef. Seit 1994 wird der Gasthof von dessen Kindern Stefan und Elisabeth weitergeführt.

  • 1940

    Die Einrichtung einer Kühlung 1940 machte von den Lagerkellern unabhängig und ermöglichte das Brauen auch in der Sommerzeit. Der Bierausstoß von 200 hl im Jahre 1900 stieg 1950 auf 300 hl und erreichte 1976 die 1.000-hl-Grenze. Heute sind wir nach einem leichten Rückgang in den 2000er Jahren wieder bei einer Produktion von ca. 1.000 hl.

  • 1954

    Die 1954 aufgenommene Flaschenabfüllung wurde 1982 durch eine vollautomatische Abfüllanlage der gestiegenen Nachfrage angepasst. Die Schaffung eines größeren Lagerkellers 1962 und die Umbauten der Brauerei 1969 mit Aufgabe der bisherigen, eigenen Malzgewinnung waren Grundlagen für die weitere Expansion.

  • 1972

    Nachdem die letzte Milchkuh 1966 und der letzte Ochse 1977 den Stall verlassen hatte, verlangte die bewusste Ausweitung vom früheren Dorfwirtshaus zum Gastronomiebetrieb mit Fremdenverkehr natürlich nach Modernisierungen. Zur Umsatzsteigerung trugen die Erweiterung der Gasträume 1972 und die Schaffung von 35 Gästebetten 1979 bei.

  • 1987

    Ein weiterer Meilenstein war 1987 der erneute Umbau der Brauerei mit Umstellung auf einen Vollautomatischen Brauprozess und die Modernisierung der Küche im gleichen Jahr. Das im Dezember 1985 eingeführte Brauen von Bockbier und die seit Juli 1986 durch Sohn Stefan eingeführte Herstellung von Weißbier führten zu einer Ausweitung des Sortiments. Nun sind im Sinne des Brauereigründers alle Voraussetzungen für die moderne Gastronomie der heutigen Zeit geschaffen.

  • 1994

    Im Jahr 1994 übernahmen Elisabeth und Stefan Pfister den Gasthof und stellten als Vorreiter in Nordbayern die Bierproduktion von konventionell auf Öko um. Seither kümmert sich Elisabeth Pfister als Gastgeberin um die Gastronomie und Übernachtungsgäste, während sich Stefan Pfister in der Brauerei auf die Kreation echter fränkischer Momente konzentriert.

  • 2015

    Die Zimmer des Gästehauses bekamen eine Verjüngungskur und stehen den Gästen seit Frühjahr 2015 als modernes Land.Quartier zur Verfügung.

  • seit 2015

    Die Innovationskraft der Pfisters spiegelt sich auch in der Brau.Kultur wider: von den jährlich wechselnden Pfister Saisonkreationen in limitierter Auflage bis hin zur 2019 entwickelten alkoholfreien Variante "Rauschfrei".